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葡萄糖內(nèi)酯，英文名為delta-Gluconolactone，簡稱GDL或內(nèi)酯，是由葡萄糖氧化成葡萄糖酸或其鹽類，經(jīng)純化脫鹽、脫色、濃縮、結(jié)晶而制得。在食品工業(yè)中用作凝固劑、穩(wěn)定劑、酸味劑、保鮮劑和防腐劑，是一種多功能食品添加劑。⒈性狀葡萄...

大腸菌群是評價食品衛(wèi)生質(zhì)量的重要指標之一，目前已被國內(nèi)外廣泛應(yīng)用于食品衛(wèi)生工作中。定義：需氧及兼性厭氧、在電熱恒溫培養(yǎng)箱37℃能分解乳糖產(chǎn)酸產(chǎn)氣的革蘭氏陰性無芽胞桿菌。一般認為該菌群細菌可包括大腸埃希氏菌、檸檬酸桿菌、產(chǎn)氣克雷白氏菌和陰溝腸...

拉丁學(xué)名(CurtobacteriumYamadaeta1.,1972)在幼齡培養(yǎng)物中細胞呈小、短及不規(guī)則的桿菌，0.4～0.6μm×0.6～3.0μm。老培養(yǎng)物變成類球狀。單個，有時成對排列，常以V字形，但沒有分支。革蘭氏陽性，但老細胞易...

幽門螺桿菌是專性微需氧菌，穩(wěn)定生長需要含2-8%的O2，在大氣和厭氧條件下均不能生長。從臨床標本中分離野生株都必需補充適量的CO2。幽門螺桿菌生長緩慢，通常需要3-5d或更長時間才能形成針尖狀小菌落。許多固體培養(yǎng)基能用作分離培養(yǎng)幽門螺桿菌的...

厭氧菌在有氧的情況下不能生長，如產(chǎn)氣莢膜梭菌（魏氏梭菌）、肉毒梭菌等厭氧菌，必須在無氧條件下培養(yǎng)。皰肉培養(yǎng)法MAX簡單，無需特殊設(shè)備。厭氧罐法是應(yīng)用廣泛，是用物理化學(xué)的方法使缸內(nèi)造成厭氧環(huán)境。厭氧袋法在塑料袋內(nèi)造成厭氧環(huán)境來培養(yǎng)厭氧菌。厭氧...

細胞培養(yǎng)（cellculture）是指在體外模擬體內(nèi)環(huán)境（無菌、適宜溫度、酸堿度和一定營養(yǎng)條件等），使之生存、生長、繁殖并維持主要結(jié)構(gòu)和功能的一種方法。細胞培養(yǎng)也叫細胞克隆技術(shù)，在生物學(xué)中的正規(guī)名詞為細胞培養(yǎng)技術(shù)。不論對于整個生物工程技術(shù)，...